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仔鱼菜肉丸子的做法

2019年05月15日 栏目:法律

仔鱼菜肉丸子的材料:材料:仔鱼300克,绞肉300克,高丽菜300克,蛋2颗,姜30克,葱2根,香菜少量,面粉1碗调味料:泰式酸辣酱

仔鱼菜肉丸子的材料:

材料:仔鱼300克,绞肉300克,高丽菜300克,蛋2颗,姜30克,葱2根,香菜少量,面粉1碗

调味料:泰式酸辣酱半瓶,鸡粉1大匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,酒1大匙

仔鱼菜肉丸子的做法:

1.将高丽菜、葱、姜和香菜切末备用

2.取1个大碗,先放入高丽菜、葱末和姜末搅拌均匀,再加入蛋、酒、香油、绞肉、胡椒粉、鸡粉、仔鱼和面粉搅拌均匀后,以手抓成小球状,再用沾上少量冷油的汤勺挖起放入油锅中炸至定型熟透后,起锅沥油成为丸子备用

3.锅内倒入泰式酸辣酱烧开,放入炸好的丸子和香菜拌炒均匀便可完成

厨师叮咛:

*购买仔鱼时要特别注意色彩,过度洁白的可能经过特殊加工的进程,对身体健康有影响

*制成丸子的材料中,不限低筋或中筋的面粉,但不建议加入高筋面粉,会使丸子的组织太硬,口感不佳

*油锅烧至中温时,就将丸子下锅渐渐的炸至熟透,才不会1下子就把丸子的外表炸焦了而内层还夹生

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